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    Pianbello Pianbè 2016 Alta Langa Brut DOCG Magnum

    39,90 €
    Tasse incluse
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    Tipologia

    Alta Langa DOCG

    Regione:

    Piemonte

    Vitigni:

    80 % Pinot Nero
    20 % Chardonnay

    Alcol:

    13,50% in volume

    Formato:

    1,5 L Magnum

    Contiene solfiti - Contains sulfites

    Quantity :
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    Vendemmia:

    Le uve vengono selezionate e raccolte a mano nell’ultima decade di settembre in cassette forate da 20Kg.

    Vinificazione:

    Pressatura soffice con eliminazione della frazione colorata ed ottenimento del mosto fiore. Illimpidimento mediante flottazione ad azoto per evitare ossidazione degli aromi. Aggiunta di lieviti selezionati Saccaromyces Cerevisiae e conduzione della fermentazione alcolica a temperatura di 15° C, parte in barriques di rovere francese, parte in vasche termocondizionate. Illimpidimento statico durante l’inverno per la frazione in inox, permanenza sulle fecce fini e batonnage settimanali per la frazione in barriques. Stablizzazione a freddo a fine inverno.

    Tiraggio:

    Effettuato nella settimana di luna crescente nel mese di marzo o aprile, nell’anno successivo alla vendemmia con aggiunt adi lieviti per la presa di spuma.

    Affinamento:

    In bottiglia sulle fecce per 36 mesi. Durante il periodo di affinamento i sedimenti vengono riportati in sospensione almeno 3/4 volte (Coupé de Poignet).

    Sboccatura:

    Dopo 36 mesi sulle fecce si effettua a mano il remuage sulle pupitres e la sboccatura finale con l’aggiunta dello sciroppo di dosaggio.

    Pianbello

    Scheda tecnica

    Bollicine
    Alta Langa
    Formato
    Magnum 150 CL
    Italia
    Piemonte

    Riferimenti Specifici