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Tipologia |
Rosato |
Regione: |
Piemonte |
Vitigni: |
100% Pinot Nero |
Alcol: |
12,50% in volume |
Formato: |
0,75 l Standard |
La macerazione, contemporanea alla fermentazione alcolica, viene interrotta dopo 18 ore e il mosto viene svinato al fine di ottenere una colorazione rosata non molto intensa. La fermentazione prosegue quindi nel mosto chiarificato, con enzimi pectolitici, sino a suo completamento. A seguito di stabilizzazione tartarica a freddo il vino permane in acciaio sino a periodo d’imbottigliamento, nella primavera successiva.