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Questo antico e nobile condimento è ottenuto dal mosto di uve autoctone, cotto a fuoco diretto e invecchiato in botticelle di legni pregiati. L’Affinato, con almeno 12 anni di invecchiamento è in confezione nera; l’Extra vecchio, con almeno 25 anni di invecchiamento, in confezione oro.
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