Come scegliere un Prosecco

Per scegliere il Prosecco più adatto all’occasione occorre considerare la denominazione, la zona d’origine e soprattutto il grado zuccherino (dosaggio). A differenza del Metodo Classico, il Prosecco viene generalmente prodotto con Metodo Martinotti (o Charmat), che preserva l'immediatezza e gli aromi primari dell'uva.

Gli spumanti Brut ed Extra Brut presentano un residuo zuccherino contenuto e risultano secchi, affilati e perfetti da abbinare a tutto pasto o con piatti di pesce. La versione Extra Dry è la più classica e tradizionale per il Prosecco: morbida, equilibrata e ideale per l’aperitivo. La versione Dry, più dolce, accompagna magnificamente pasticceria secca o dessert lievitati.

Per chi cerca la massima espressione territoriale, le menzioni Rive identificano spumanti ottenuti da uva raccolta a mano in singoli comuni o frazioni scoscese, mentre il Cartizze rappresenta il cru più prestigioso in assoluto della denominazione Valdobbiadene.

Il territorio del Prosecco

La culla del Prosecco si estende tra le province di Treviso, Belluno, Padova, Venezia, Vicenza, Trieste, Gorizia, Pordenone e Udine. L’area di maggior pregio è rappresentata dalle colline tra Conegliano e Valdobbiadene, iscritte tra i Patrimoni dell’Umanità UNESCO per il loro paesaggio ricamato da vigneti eroici.

I suoli calcarei e argillosi, uniti all’escursione termica tra il giorno e la notte e alla protezione delle Prealpi, regalano all’uva Glera una spiccata acidità e un corredo aromatico inconfondibile di mela verde, pera, glicine e fiori bianchi.

Accanto alla storicità di Valdobbiadene e Conegliano, spicca l’area dell’Asolo Prosecco DOCG, celebre per la spiccata mineralità e per spumanti di grande personalità e freschezza.

Caratteristiche e abbinamenti

Il Prosecco si presenta tipicamente con un colore giallo paglierino scarico, perlage fine e persistente e aromi fragranti di frutta a polpa bianca, agrumi, fiori di acacia e note minerali leggere. Al palato è fresco, snello, armonico e mai pesante.

È il protagonista indiscutibile dell’aperitivo all’italiana e dei brindisi informali, ma le versioni Brut e le selezioni Rive accompagnano egregiamente antipasti di mare, fritto misto, crudi di pesce, sushi, risotto alle erbe e formaggi freschi o di media stagionatura.

La selezione de Il Quadrifoglio Wine

La nostra selezione comprende Prosecco di cantine storiche, rinomate maison venete e piccoli produttori artigianali. Offriamo etichette pensate per ogni momento: dalla bottiglia versatile per un aperitivo tra amici al cru di altissimo livello per collezionisti ed estimatori delle grandi bollicine d'autore.

L’obiettivo de Il Quadrifoglio Wine è valorizzare l'autentica qualità della denominazione, proponendo solo bottiglie capaci di esprimere al meglio la ricchezza e l'eleganza di questo territorio.

Domande frequenti sul Prosecco

Cos’è il Prosecco?

È uno vino spumante italiano a Denominazione di Origine Controllata (DOC) o Protetta (DOCG), prodotto principalmente da uva Glera nelle regioni Veneto e Friuli-Venezia Giulia tramite il Metodo Martinotti/Charmat.

Qual è la differenza tra Prosecco DOC e Prosecco Superiore DOCG?

Il Prosecco DOC copre un'area geografica più ampia in pianura e collina. Il Prosecco Superiore DOCG proviene esclusivamente dalle zone collinari storiche di Conegliano Valdobbiadene o Asolo, caratterizzate da disciplinari più rigidi e maggiore resa qualitativa.

Cosa significa Prosecco Extra Dry?

Indica uno Prosecco con un residuo zuccherino compreso tra 12 e 17 grammi per litro. Risulta morbido, piacevole e leggermente amabile al palato, ideale per l'aperitivo.

A quale temperatura va servito il Prosecco?

Si consiglia di servirlo fresco ad una temperatura compresa tra i 6°C e gli 8°C in flûte o calici a stelo medio per valorizzarne il perlage e i profumi.

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