Lo Zibibbo è uno dei vitigni aromatici più caratteristici del Mediterraneo e trova in Sicilia, e in particolare a Pantelleria, uno dei suoi territori più rappresentativi. Conosciuto anche come Moscato d'Alessandria, può dare origine sia a vini secchi e fragranti sia a passiti intensi e complessi.
In questa categoria trovi una selezione di Zibibbo provenienti da produttori, territori e annate differenti, dalle interpretazioni fresche e aromatiche alle versioni ottenute da uve appassite, caratterizzate da maggiore concentrazione e dolcezza.
Fiori d'arancio, agrumi, pesca, albicocca ed erbe mediterranee sono tra i sentori più riconoscibili del vitigno, accompagnati nelle versioni passite da note di frutta candita, miele, datteri e spezie.
Lo Zibibbo si distingue per un profilo aromatico particolarmente intenso, legato alla naturale ricchezza di sostanze odorose presenti nell'uva. Nei vini possono emergere profumi di zagara, gelsomino, agrumi, pesca, albicocca e frutta tropicale.
Al palato le caratteristiche cambiano notevolmente in funzione dello stile produttivo. Le versioni secche possono mostrare freschezza, sapidità e una marcata aromaticità, mentre quelle dolci e passite privilegiano concentrazione, morbidezza e persistenza.
Questa versatilità rende lo Zibibbo capace di esprimere identità molto differenti mantenendo sempre riconoscibile la propria componente aromatica.
Lo Zibibbo è profondamente associato alla Sicilia , dove il clima mediterraneo, la forte luminosità e l'influenza del mare favoriscono una maturazione ricca dal punto di vista aromatico.
Il vitigno viene coltivato in diverse aree dell'isola e può essere utilizzato per produrre vini bianchi secchi, vini aromatici e interpretazioni dolci ottenute attraverso differenti tecniche di appassimento.
Le caratteristiche cambiano in funzione del territorio, dei suoli e delle scelte produttive, mostrando la capacità dello Zibibbo di interpretare differenti ambienti della viticoltura siciliana.
Il territorio simbolo dello Zibibbo è Pantelleria, isola vulcanica situata tra Sicilia e Africa e caratterizzata da condizioni ambientali particolarmente difficili per la coltivazione della vite.
Vento, scarsità di precipitazioni e forte esposizione solare hanno contribuito allo sviluppo di una viticoltura fortemente adattata all'ambiente, nella quale la tradizionale coltivazione ad alberello permette alla pianta di crescere vicino al terreno e di essere maggiormente protetta.
Il rapporto tra Zibibbo e Pantelleria rappresenta uno degli esempi più riconoscibili di legame tra vitigno, tecnica agricola e paesaggio mediterraneo.
Una delle espressioni più celebri del vitigno è il Passito di Pantelleria , vino dolce ottenuto da uve Zibibbo attraverso l'appassimento.
La perdita di acqua dagli acini concentra zuccheri, aromi e sostanze estrattive, dando origine a vini intensi nei quali possono emergere albicocca secca, scorza d'arancia candita, datteri, fichi, miele e spezie.
La componente dolce può essere sostenuta da freschezza e sapidità, elementi fondamentali per mantenere equilibrio e rendere le migliori interpretazioni complesse e persistenti.
Lo Zibibbo non è esclusivamente un vitigno destinato alla produzione di vini dolci . Le uve possono infatti essere vinificate anche in versione secca, ottenendo vini aromatici caratterizzati da profumi floreali e fruttati accompagnati da una maggiore freschezza gustativa.
Le interpretazioni secche mettono spesso in evidenza agrumi, fiori, pesca ed erbe mediterranee, mentre quelle passite sviluppano maggiore concentrazione, morbidezza e complessità.
Assaggiare entrambi gli stili permette di comprendere pienamente la versatilità del vitigno e il ruolo determinante della tecnica di vinificazione.
Lo Zibibbo corrisponde alla varietà conosciuta internazionalmente come Moscato d'Alessandria, appartenente alla grande famiglia delle uve Moscato.
Il nome Zibibbo è però profondamente radicato nella tradizione siciliana e identifica un patrimonio viticolo e culturale strettamente connesso al Mediterraneo.
La forte aromaticità rappresenta uno degli elementi comuni alla famiglia dei Moscati, anche se territorio e tecniche produttive determinano differenze profonde tra le numerose interpretazioni.
L'appassimento è fondamentale per alcune delle espressioni più prestigiose dello Zibibbo. Una parte delle uve viene lasciata disidratare, aumentando progressivamente la concentrazione di zuccheri e aromi.
Le modalità possono cambiare secondo tradizione e produttore, ma l'obiettivo è ottenere una materia prima ricca e concentrata preservando al tempo stesso equilibrio e integrità aromatica.
Il successivo lavoro in cantina determina il rapporto tra dolcezza, freschezza, struttura e intensità che caratterizzerà il vino finito.
Le versioni secche dello Zibibbo si abbinano bene ad antipasti di mare, crostacei, pesce, cucina mediterranea e piatti aromatici o leggermente speziati.
Lo Zibibbo passito è invece particolarmente indicato con pasticceria secca, dolci alle mandorle, dessert a base di frutta e formaggi erborinati o stagionati. Le interpretazioni più complesse possono essere apprezzate anche da sole.
La nostra selezione comprende Zibibbo provenienti da produttori, territori e annate differenti, con etichette scelte per rappresentare le diverse interpretazioni di uno dei più caratteristici vitigni aromatici siciliani.
L'obiettivo è offrire una scelta adatta sia a chi cerca un bianco aromatico e mediterraneo sia agli appassionati interessati alle grandi espressioni passite e alla particolare viticoltura di Pantelleria.
Lo Zibibbo è un vitigno bianco aromatico dal quale si possono ottenere sia vini secchi sia vini dolci e passiti, generalmente caratterizzati da intensi profumi floreali e fruttati.
Sì. Zibibbo è il nome tradizionalmente utilizzato soprattutto in Sicilia per la varietà conosciuta internazionalmente come Moscato d'Alessandria.
In Italia lo Zibibbo è particolarmente associato alla Sicilia e soprattutto a Pantelleria, dove è protagonista della produzione del celebre Passito di Pantelleria.
Le versioni secche si abbinano bene a pesce, crostacei e piatti mediterranei, mentre quelle passite accompagnano pasticceria secca, dessert alla frutta, formaggi erborinati e stagionati.
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Tipologia |
Bianco |
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Anno: |
2025 |
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Classificazione: |
Sicilia DOC |
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Regione: |
Sicilia |
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Vitigni: |
100% Zibibbo |
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Alcol: |
12,50% in volume |
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Formato: |
0,75 l Standard |
Contiene solfiti - Contains sulfites
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