Schönborn è un vero e proprio baluardo di tutto il territorio dal 1349, anno in cui appaiono le prime testimonianze di acquisizioni di vigneti da parte dell’omonima famiglia. Nel corso dei secoli la proprietà è cambiata passando di mano in mano, e allo stesso tempo si è ampliata fino ad arrivare ai cinquanta ettari odierni, quasi interamente piantati a riesling.