Monymusk Distillery  è una delle distillerie più antiche della Giamaica, i cui rum sono prodotti da una miscela particolare di melassa e succo di canna da zucchero con l'aggiunta dei cosiddetti dunders, ossia residui del processo di distillazione essiccati al sole. Queste tradizioni locali insieme alla doppia distillazione in piccoli alambicchi Pot Still,  conferiscono a questi rum un aroma e una corposità unici nel loro genere.