Isaac Fernández Montaña è l'enologo di Neo da 10 anni. Quasi chiunque è in grado di fare vino, ma solo pochi hanno la capacità di dare personalità alle proprie creazioni. Isaac fa dei vini i suoi figli, dà loro il meglio di sé e continua a mantenere la freschezza di un giovane che ha appena iniziato la sua strada.