Giovanni Canonica è un vignaiolo, proprietario di pochi ettari, a Barolo e Grinzane Cavour; uomo dall'animo genuino, perfetta antitesi alla retorica che spesso pesa sul mondo del vino, Giovanni è interessato esclusivamente ad una viticoltura di sostanza, a partire dalla quale produrre vini autentici, lontani da qualsivoglia artificio. Annualmente la sua azienda produce circa 7 mila bottiglia all'anno che, puntualmente, terminano molto in fretta, finendo per rimanere introvabili.