Il progetto Drink Wines Not Labels, talvolta abbreviato con l’acronimo “dwnl”, nasce dal sogno del giovane Alessandro Salvano, produttore che nel 2019 ha ufficialmente intrapreso quest’avventura con l’obiettivo di proporre vini slegati da qualsiasi marchio riconosciuto che promuovano l’idea di godersi una bottiglia di vino senza badare al nome in etichetta.

Prima del progetto dwnl Alessandro ha studiato presso la scuola enologica di Alba e ha quindi lavorato in diverse importanti cantine del Piemonte. Non possedendo né vigneti di famiglia né tanti soldi da investire, il produttore ha deciso di acquistare direttamente le uve per dare sfogo alla propria idea di vino. I grappoli provengono infatti dalla collaborazione con lo zio Giorgio Sobrero, noto produttore della zona di Montelupo Albese, situata a ridosso del confine con il rinomato comune barolista di Serralunga d’Alba, il quale conferisce parte delle sue uve al nipote. Anche per le lavorazioni Alessandro si appoggia alla cantina dello zio, nonché a quella di Bruna Grimaldi, quest’ultima ubicata nel comune di Grinzane Cavour.

Le uve provengono da agricoltura sostenibile e in cantina Alessandro segue un approccio poco interventista ispirato ai grandi Borgogna. Per questo le fermentazioni vengono affidate ai lieviti indigeni e si svolgono rigorosamente a grappolo intero, con l’utilizzo per lo più di vasche di acciaio inox e la totale assenza di filtrazioni o chiarificazioni.