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Pianbello Lupo 2017 Pinot Nero Piemonte DOC
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Tipologia |
Rosso |
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Classificazione: |
DOC Piemonte Pinot Nero |
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Regione: |
Piemonte |
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Vitigni: |
100% Pinot Nero |
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Alcol: |
14,00% in volume |
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Formato: |
0,75 l Standard |
Produttore: Pianbello
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Vendemmia:
Le uve vengono raccolte nella seconda decade di settembre a mano in cassette da 20 kg.
Vinificazione:
Pigiatura soffice con macchina specifica ; diraspapigiatrice, aggiunta di lieviti selezionati Saccaromices cervisiae,fermentazione alcolica del mosto con le bucce degli acini per acquisire il giusto colore del vino, a temperatura controllata che non deve superare i 30° C,
rimontaggi frequenti durante tutto il periodo.
A terminata fermentazione,da 8 a 12 giorni, svinatura.
Il limpidimento spontaneo e travasi durante l’inverno, stabilizzazione a freddo per evitare la formazione di sedimenti in bottiglia.
Imbottigliamento:
Viene effettuato nella tarda primavera successiva alla vendemmia, in bottiglie bordolesi tipo”Antica” pesante da 75 cl. e Champagnotta da 37,5 cl.
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