Crediamo fermamente che, per giungere ad un prodotto perfetto, il cuore e la mente siano strumenti irrinunciabili. Dalla potatura a mano ai trattamenti, passando per la legatura a filo e la torciatura, sino ai rituali della vendemmia e della cantina. Anche le più moderne attrezzature sono solo uno strumento per aiutare e non per sostituirsi ad essi.