I Savart hanno l’azienda a Ecueil un piccolo e tranquillissimo villaggio situato nella parte nord-occidentale della Montagne de Reims e posseggono vigneti sia in questo comune che nel vicino Villers-aux-Noeuds per un totale di quattro ettari vitati, tre ettari coltivati a Pinot Nero e un ettaro a Chardonnay. Entrambi i villaggi sono classificati Premier Cru e noti per la capacità di conferire una raffinata espressione al Pinot Nero e allo Chardonnay freschezza ed energia. I Savart sviluppano il loro complesso concetto di terroir in quasi 50 piccoli appezzamenti diversi intorno ai due villaggi citati e in alcuni luoghi posseggono anche solo pochi filari di vite…. tutta questa diversità di suoli ed esposizioni diventa il comune denominatore e l’esponente di una produzione attenta alle differenziazioni, oltre che sensibile e caratterizzata dalle ricchezze che questa situazione porta nei vini.