La Scolca Metodo Classico D'Antan 2013 Brut VSQ

Di aspetto giallo paglierino tenue, mostra un perlage fine e timido con tendenza a spegnersi a fine bottiglia.
Impianto di media intensità, diciamo più della media dei metodo classico, apre con note fruttate di lime e frutti tropicali maturi, seguono poco miele millefiori, floreale di camomilla, margherita e gelsomino, speziato leggero con note di vaniglia e poco tostato, erbaceo fresco, balsamico di conifera e pino, poi ancora tabacco, fieno, tisana. La bassa struttura richiede attenzione negli abbinamenti, ottimo con gli aperitivi sempre che siano sfizi leggeri, va bene con formaggi freschi, patè leggeri, carni bianche, già con primi di pescato elaborati cede, mentre con semplici filetti di pesce azzurro o anche spada performa anche molto bene.