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Pianbello Segreto 2018 Extra Dry Asti DOCG
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Tipologia |
Spumante |
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Classificazione: |
DOCG Asti Secco |
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Regione: |
Piemonte |
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Vitigni: |
100% Moscato |
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Alcol: |
12,50% in volume |
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Formato: |
0,75 l Standard |
Produttore: Pianbello
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Vendemmia:
Le uve vengono selezionate e raccolte a mano nell’ultima decade di settembre in cassette forate da 20Kg.
Vinificazione:
Pressatura soffice delle uve, decantazione del mosto, conservazione a temperatura controllata in vasche termo condizionate a 0°C.
Affinamento:
In vasche inox, presa di spuma nell’estate successiva la vendemmia.
Spumantizzazione e presa di spuma:
Il vino compie una fermentazione in autoclave a temperatura di 12/13°C con ausilio di lieviti da noi appositamente selezionati (Segreto) fino al raggiungimento di 4.5 bar di sovrappressione, e sosta sui lieviti con ausilio di battonage giornalieri per un periodo di 4-6 settimane dove si arricchisce di complessità e armonia e compare la caratteristica e piacevole sensazione aromatica e tipica del Moscato.
Imbottigliamento:
Effettuato nell’estate successivo, in bottiglie champagnotte pesanti.
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