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Tipologia | Spumante |
Classificazione: | DOCG Asti Secco |
Regione: | Piemonte |
Vitigni: | 100% Moscato |
Alcol: | 12,50% in volume |
Formato: | 0,75 l Standard |
Contiene solfiti - Contains sulfites
Vendemmia:
Le uve vengono selezionate e raccolte a mano nell’ultima decade di settembre in cassette forate da 20Kg.
Vinificazione:
Pressatura soffice delle uve, decantazione del mosto, conservazione a temperatura controllata in vasche termo condizionate a 0°C.
Affinamento:
In vasche inox, presa di spuma nell’estate successiva la vendemmia.
Spumantizzazione e presa di spuma:
Il vino compie una fermentazione in autoclave a temperatura di 12/13°C con ausilio di lieviti da noi appositamente selezionati (Segreto) fino al raggiungimento di 4.5 bar di sovrappressione, e sosta sui lieviti con ausilio di battonage giornalieri per un periodo di 4-6 settimane dove si arricchisce di complessità e armonia e compare la caratteristica e piacevole sensazione aromatica e tipica del Moscato.
Imbottigliamento:
Effettuato nell’estate successivo, in bottiglie champagnotte pesanti.