Corte San Pietro Il Ritorno Barbera d'Asti 2020 DOCG

Vinificazione: l’uva viene diraspata e quindi pigiata nel rispetto delle caratteristiche qualitative del prodotto. La fermentazione alcolica avviene ad opera di lieviti selezionati al contatto con le bucce per l’estrazione controllata del colore e dei polifenoli. La macerazione ha una durata di 10 giorni, prima della svinatura. Segue fermentazione malolattica.
Affinamento: terminate le fermentazioni il vino subisce un periodo di affinamento in serbatoi di acciaio sempre a contatto con le fecce di fermentazione, le quali, mantenute costantemente in sospensione, preservano il prodotto dalle ossidazioni, rendendo il profilo morbido e strutturato.

Caratteri organolettici:

• colore: rosso rubino, con note violacee tipiche del vitigno Barbera
• profumo: vinoso ed intenso. A seguito di un breve arieggiamento nel bicchiere emergono note di frutta matura e vaniglia;
• gusto: morbido ed equilibrato. Persistente al palato grazie alla struttura acida che caratterizza la varietà Barbera. Ad una immediata sensazione di freschezza acida, si sostituisce la struttura tannica, con preponderanti sensazioni fruttate che perdurano grazie al potere tampone piuttosto elevato per questa cultivar.
• abbinamento: particolarmente indicato con carni rosse e formaggi stagionati, trova anche giusta collocazione con i primi piatti grazie alla delicatezza dei profumi.