La Masera Anima d'Annata 2021 Erbaluce di Caluso DOCG

Scelta accurata e raccolta manuale dei grappoli perfettamente sani e maturi; l'uva è diraspata delicatamente e, dopo una macerazione a freddo di circa 12-18 ore, è avviata alla pressatura soffice; il mosto ottenuto viene illimpidito naturalmente a freddo e successivamente portato a 16°C per l’avvio della fermentazione alcolica. A metà fermentazione, il 3% del mosto viene trasferito in barriques di rovere francese di primo e secondo passaggio, dove termina la fermentazione alcolica e svolge la fermentazione malolattica. Il restante 97% rimane in acciaio a temperatura controllata. Dopo dieci mesi si procede all'assemblaggio e all'imbottigliamento e a un ulteriore affinamento in bottiglia prima di essere commercializzato.