Jacques Picard Parcellaire Les Bènis Champagne AOC Blanc de Blanc Extra Brut

Assemblaggio: 100% Chardonnay raccolti nella parcella classificata biologica Le Bénis a Berru, della vendemmia 2016 uniti ad una percentuale Chardonnay di riserva di vendemmie precedenti. La fermentazione alcolica viene svolta, con bâtonnagesettimanale, in barriques di rovere francese da 225 e da 350 lt. della Tonnellerie Chassin Père et Fils di Rully, nel cuore della Borgogna viticola. La vinificazione viene effettuata utilizzando la fermentazione malolattica. Senza solfiti aggiunti.Minimo 48 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3 mesi di riposo dopo la sboccatura.