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Tipologia | Rosso |
Classificazione: | Vino Rosso |
Regione: | Piemonte |
Vitigni: | Nebbiolo 65%, Croatina 5%, Vespolina 30% |
Alcol: | 14,00% in volume |
Formato: | 0,75 l Standard |
Contiene Solfiti - Contains Sulfites
Mimmo è un omaggio a Domenico Staropoli, detto Mimmo, storica figura nella gestione delle vigne dell'azienda per ricordare il suo intuito. Fu lui ad accorgersi del carattere differente, più pronto e floreale di Nebbiolo e Vespolina di una determinata parcella. Quelle uve, invece di finire nel Boca, furono dirottate la prima volta in un vino nuovo con un saldo di 30% di Croatina. Ottenuto da 65% Nebbiolo, 5% Vespolina e 30% Croatina fermentate spontanamente ed affinate in botte grande. Immediato, solare, delicato; in bocca è croccante, minerale con tannino setoso.